«المنتو» من شرق آسيا إلى غرب المملكة

«المنتو» من شرق آسيا إلى غرب المملكة

الاحد ٥ / ٠٥ / ٢٠١٩
تعتبر وجبة «المنتو» من أصناف الطعام الشعبي المشهور بغرب المملكة، وترجع أصولها إلى الصين وشرق آسيا، وعادة ما تؤكل على أنها غذاء رئيسي في المناطق الشمالية من الصين، حيث يزرع القمح بدلاً من الأرز، ولم يكن لها تاريخ معروف في المملكة، وقد تزامن وجودها مع وجود البخاريين والعمالة الأجنبية وبالتحديد الجالية الأفغانية وشرق الآسيوية بشكل عام، حيث نقلوها قديما أيام الحج والعمرة، وأصبحت من الأكلات الشعبية الشهيرة والمعروفة. صنع المنتو وأوضحت أم يزيد طريقة عجين المنتو تتم بعجن 4 أكواب دقيق مع ملعقة ملح، وكأس وربع ماء، ونتركها 10 دقائق لترتاح ثم نعاود العجن، ونتركها لمدة ساعة، منوهه إلى أنه يجب أن يكون قوام العجينة سميكا، بعدها تقطع العجينة طولياً وتبرم ثم تقطع إلى قطع متساوية تكور وتفرد على شكل دائرة وتكون رقيقة، وتحشى بحشوة اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والملح وبصل مفروم، ويمكن إضافة مكعبات القرع إلى حشوة اللحم، أو قرع دون لحم. وتتابع قولها بوضع الحشوة وسط العجينة وتجمع أطرافها بطريقة تسمى «القرطسة»، ويطهى المنتو في قدر على البخار من 40 دقيقة إلى ساعة، منوهة إلى أهمية دهن قاع القدر بالزيت قبل وضع المنتو حتى لا يلتزق.