المقادير:
ملعقتان من الزيت النباتي ـ ثلاثة أرباع كجم من فيليه لحم الضأن, يقطع شرائح خفيفة ـ حبتان من البصل المتوسط تفرمان جيدا ـ ثلاثة فصوص ثوم, ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ـ ملعقة صغيرة من المسحوق الحار ـ ساق قرفة ـ خمسة قرون قرنفل ـ خمس حبات هيل, تشقق ـ ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة ـ ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون ـ نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون ـ ملعقة مسالا ـ ملعقتان صغيرتان بذور خردل سوداء ـ ملعقتان من معجون الطماطم ـ 60 مل حليب جوز هند ـ نصف كوب كريمة حامضة ـ نصف كجم من السبانخ المجمد ـ يذوب ويجفف.
التحضير:
1. يسخن نصف الزيت في قدر كبير ويطهى اللحم على وجبات حتى يتحمر جيدا.
2. يسخن الباقي من الزيت في القدر نفسها ويطهى البصل والثوم والزنجبيل مع تحريكها حتى يصبح البصل طريا لتضاف التوابل وتطهى مع تحريكها حتى تنبعث عطورها.
3. يعاد اللحم للقدر مع باقي المقادير ثم حال يغلي الخليط تقلل الحرارة وتترك القدر من دون أن تغطى فوقها لربع ساعة أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.
