المقادير:
ملعقتان من زيت الفول ـ حبة بصل كبيرة ـ تقطع شرائح ـ فصان من الثوم يدقان ـ ملعقة زنجبيل طازج مفروم ـ ملعقتان من الكراث المفروم (الجزء الأبيض فقط) ساق قرفة ـ حبة فلفل احمر حار صغيرة.
تفرم جيدا ـ كيلو جرام قطع صغيرة من لحم رقبة الحمل (حوالي 3 سم) كوبان من الماء ـ ملعقتان صغيرتان من مسحوق مرقة البقر.
التحضير:
1. يسخن الزيت في قدر متوسطة ويضاف البصل مع الثوم والزنجبيل والكراث والكمون والفلفل وتلقى جميعها حتى يوشك البصل أن يصبح طريا.
2. يضاف اللحم ويقلى على وجبات حتى يتحمر من كل جوانبه.
3. يضاف الماء ومسحوق المرقة وتقلل الحرارة وتترك القدر غير مغطاة فوقها لحوالي ساعة وربع الساعة أو حتى تختفي معظم سوائل الطهي وينضج اللحم مع تقليب الخليط من حين لآخر ثم يــقدم اللحم المقلــي في صحن بجانــب الأرز الأبيض بعد إزالة القرفة منه.
