تسهم كلية الامير سلطان لعلوم السياحة والفندقة بأبها فى تأهيل وتطوير الكفاءات الوطنية تأهيلا فنيا وعلميا لتلبية حاجات قطاع السياحة والفنادق وتوفير فرص العمل الجديدة للشباب السعودى والنهوض بالقطاع السياحى بالمملكة بما يتلاءم وخصوصية الشعب السعودى الى جانب سعيها الحثيث لتحقيق التوازن بين التنمية المادية والبشرية فى مجال السياحة والفندقة.
كما تساعد الكلية على دعم وتنمية القطاع السياحى فى المملكة وتقديم الاستشارات والدراسات العملية فى هذا المجال للقطاعين العام والخاص واتاحة الفرصة للمتفوقين من الدارسين بالكلية لاكمال دراستهم العليا فى المجالات التى تعنى بها.
وتمنح كلية الامير سلطان لعلوم السياحة والفندقة الدارسين بها (دبلوم) فى السياحة والفندقة و(بكالوريوس) فى ادارة السياحة والفندقة.
وقد صممت مناهج الكلية وفق مفاهيم معاصرة تأخذ فى الاعتبار التوازن بين الجانب الاكاديمى النظرى والجانب المهنى التطبيقى.
وتركز المناهج التى اعدها خبراء فى مجال السياحة والفندقة على توسعة مدارك الطالب وتزويده بالمهارات الفنية والعلمية والحرص على تطوير شخصية الطالب بما يضمن له النجاح فى شخصه وتعامله وادائه العملى من خلال الاهتمام بالتدريب العملى داخل الكلية وخارجها. وتشتمل الكلية على خمسة اقسام هى قسم الادارة الفندقية وقسم الادارة السياحية وقسم الحاسب الالى والدراسات المساندة وقسم اللغة الانجليزية يدرس الطالب بها العديد من المواد والمقررات والتدريبات العملية التى تسهم فى صقله وتأهيله.
وتطبق الكلية برنامج السنة التحضيرية الذى يهدف الى تنمية قدرات الطالب فى اللغة الانجليزية والحاسب الالى قبل البدء بالدراسة الاكاديمية ويشمل برنامج اللغة الانجليزية خمسة مستويات يدرس الطالب فى كل مستوى 16 ساعة بعد ان يتم اسكان الطالب فى المستوى المحدد له اختبار تحديد المستوى ويشمل برنامج الحاسب الالى مستويين كل مستوى عبارة عن فصل دراسى.
وتتيح كلية الامير سلطان للسياحة والفندقة للدارسين الاستفادة من احدث الاساليب العلمية لتدريس المواد المتخصصة التى تقدمها تحت اشراف وزارة التعليم العالى والاستفادة من المنتجع السياحى الواقع على مقربة من الكلية فى الجانب التطبيقى اضافة للدراسة باللغة الانجليزية والاستفادة من خبرات العديد من الجامعات العالمية من خلال التعاون الاكاديمى معها.
وتؤهل الكلية خريجها للحصول على فرص وظيفية على المستويين الاشرافى والادارى فى الادارات المختلفة والمنشآت السياحية والفندقية وشركات الطيران والسياحة والمنظمات والجمعيات السياحية الوطنية وغيرها.
