عند ما يبدأ الصائم في تناول إفطاره تتنبه الأجهزة، ويبدأ الجهاز الهضمي عمله، وخصوصا المعدة التي تريد التلطف بها، ومحاولة إيقاظها باللين، والصائم في تلك الحال بحاجة إلى مصدر سكري سريع، يدفع عنه الجوع، مثلما يكون في حاجة للماء.
وأسرع المواد الغذائية التي يمكن امتصاصها ووصولها إلى الدم هي المواد السكرية، وخاصة تلك التي تحتوي على السكريات الأحادية أو الثنائية «الجلوكوز أو السكروز» لأن الجسم يستطيع امتصاصها بسهولة وسرعة خلال دقائق معدودة، ولا سيما إذا كانت المعدة والأمعاء خالية كما هي عليه الحال في الصائم. ولو بحثت عن أفضل ما يحقق هذين الهدفين معا «القضاء على الجوع والعطش» فلن تجد أفضل من افتتاح الإفطار بمادة سكرية غنية بالماء مثل الرطب، أو منقوع التمر في الماء.
وأظهرت التحاليل الكيميائية والبيولوجية أن الجزء المأكول من التمر يساوي 85 - 87% من وزنه. وأنه يحتوي على 20 - 24% ماء و70 - 75% سكريات و2 - 3% بروتين، 8,5% ألياف، وأثر زهيد جدا من المواد الدهنية.
كما أثبتت التحاليل أيضا أن الرطب يحتوي على 65 - 70% ماء من وزنه الصافي، ويؤدي تناول الرطب أو التمر عند بدء الإفطار الى تزويد الجسم بنسبة كبيرة من المواد السكرية فتزول أعراض نقص السكر ويتنشط الجسم.
