شددت وزارة الشؤون البلدية والقروية على جميع المنشآت الغذائية والمصانع والمستوردين ومحلات بيع اللحوم أهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية المعتمدة خلال عمليات حفظ وتحضير وتداول أنواع اللحوم، مؤكدة أن صحة المستهلكين خط أحمر لا يمكن تجاوزه.
ووجهت الوزارة الأمانات والبلديات بتكثيف الجولات الرقابية على محلات بيع اللحوم سواءً الطازجة او المبردة أو المجمدة للتأكد من التزامها بالاشتراطات الخاصة بهذا النشاط، الذي يشهد رواجاً خلال شهر رمضان المبارك، وعدم التهاون في فرض العقوبات المقررة التي تصل إلى حد إغلاق المحلات والمنشآت المخالفة.
ونوهت الوزارة بمراعاة قواعد السلامة الغذائية في عمليات تداول تلك اللحوم بدءًا من شرائها حتى تقديمها للاستهلاك ومعرفة الجوانب المتعلقة بالقيمة الغذائية لها. وفي هذا الإطار، أصدرت الوزارة العديد من الأدلة الإرشادية والتوعوية لضمان سلامة المستهلكين، مؤكدة أن مصادر اللحوم تتعدد بأنواعها وأشكالها المختلفة، حيث تعتبر اللحوم من الأغذية المهمة والأساسية لتزويد الجسم بالاحتياجات الرئيسة من الدهون والبروتينات بالإضافة الى العناصر الأخرى من املاح معدنية وفتيامينات ومعادن يحتاج إليها جسم الإنسان في النمو وأداء وظائفة الحيوية، فهناك اللحوم الحمراء وتشمل الأبقار والضأن والماعز وهناك اللحوم البيضاء وتشمل الدواجن والأسماك، وأن طرق حفظ اللحوم تختلف فمنها ما يحفظ طازجاً مبرداً ومنها ما يحفظ مجمداً.
وأكدت الوزارة أن اللحوم بأنواعها من الأغذية الحساسة وسريعة التلف والفساد بما يتطلب ممارسات صحية سليمة أثناء عرضها ونقلها وبيعها وتحضيرها وحفظها وتخزينها، لتجنب كثير من حالات التسمم الغذائي والأمراض المنقولة، التي قد تصيب مستهلكي اللحوم في حال عدم مراعاة تلك الممارسات السليمة.
وشددت الوزارة على مراعاة قواعد السلامة الغذائية في عمليات تداول تلك اللحوم ومعرفة الجوانب المتعلقة بالقيمة الغذائية لها باعتبارها من أهم مصادر البروتين الحيواني العالي القيمة، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين (ب) والكالسيوم والحديد وتتضاعف أهمية هذه العناصر للأطفال في سن النمو وللنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة، مشيرة إلى أن عرض الأنواع والأشكال المختلفة من اللحوم يزداد في الأسواق خلال شهر رمضان المبارك ويزداد الإقبال على شرائها.
