ذكر باحثون سويديون في دورية الجمعية الأمريكية لأمراض القلب أن الأدلة الحالية تشير إلى أن أنواع الدهون التي يستخدمها البالغون ربما تكون أهم من كمياتها، في التأثير على الأحماض الدهنية التي تسري في الدم، والمخاطر التي يتعرض لها القلب والأوعية الدموية، واكدوا ان استخدام الدهون النباتية بدلا من الحيوانية في الطبخ وإعداد المأكولات اكثر نفعا للصحة.
وتقول الإرشادات الغذائية الحالية: إنه يجب ألا يتناول البالغون أكثر من 20 إلى 35 % من السعرات الحرارية اليومية من الدهون، على أن تكون "غير مشبعة"، وألا تزيد نسبة الدهون المشبعة على 10 % من الدهون المتحولة.
