حبات الأرز الحساوي قبل طبخها.

تتهافت الأسر الأحسائية هذه الأيام على شراء كميات من الأرز الحساوي والذي يعتبر من الأكلات الرئيسية على مائدة السحور خلال شهر رمضان المبارك، ويتمتع الأرز الحساوي بميزة تسويقية مرتفعة هذه الأيام حيث يفضله المستهلك المحلي على أنواع الأرز الأجنبية بالرغم من ارتفاع سعره إلى ما بين 20 إلى 25 ريالا، ويعد الأرز الحساوي من المحاصيل المهمة التي تزرع في الاحساء منذ القدم وكان إنتاجه كبيراً جداً ويزرع في أغلب قرى الأحساء حينما كانت المياه آنذاك متوافرة بشكل كبير مما يشجع المزارعين على زراعته لكن في الوقت الحاضر تناقصت المساحات المزروعة منه لأسباب عديدة. تاريخ زراعته لا يعرف تحديداً إلى الآن تاريخ بداية زراعة الأرز الحساوي ولا المصدر أو الجهة التي جلب منها هذا الصنف، ويعتقد أن التجار والمهاجرين إلى الهند والعراق وبعض الدول المجاورة التي تهتم بزارعة الأرز هم الذين جلبوه إلي الأحساء، وتأقلم بعد ذلك بهذه المنطقة واشتهر باسمها ويسمى الأرز الحساوي باسم الأحساء حالياً، وتوجد منه ثلاثة أصناف تختلف فيما بينها في موسم الزراعة وحجم الحبة، ولكن جميع الأصناف تحمل اللون الأحمر فهناك الأرز الحساوي المحلي وهو الأصلي، والحساوي رقم واحد، والحساوي رقم اثنين ويطلق على هذين الصنفين بالهجين، وأظهرت التحاليل المخبرية للأرز الحساوي وأصنافه أن هناك اختلافا بين الأصلي والهجين وفرقا في القيمة الغذائية بين هذه الأصناف وبخاصة "الألياف" التي تعتبر من أهم العناصر التي تساعد على عملية الهضم. المساحة المزروعة آخر الإحصائيات التي سجلت من قبل مديرية الزراعة بالأحساء عام 2006م حيث قدرت المساحة التقريبية السنوية بحوالي 4986 دونما، وتقدر الإنتاجية بحوالي 9747 طنا سنوياً. صفات ومميزات ويمتاز الأرز الحساوي بصفات أهمها أنه غني بالمواد الغذائية والفيتامينات، ويفضله مرضى السكري لأنه قليل النشويات حيث لا تتعدى 66 بالمائة من النشاء، ويتمتع بقيمة غذائية مرتفعة وغنية بالفيتامينات مثل فيتامين ( A - B - E ) وكذلك وفرة السعرات الحرارية التي تقدر بحوالي 1800 وحدة حرارية في الليبرة وتعادل 3/4 كيلو جرام بينما الأصناف الأخرى من الأرز تقدر فيها السعرات الحرارية بحوالي 800 وحدة حرارية، والتحليل الكيميائي يوضح مكونات الأرز الحساوي حيث بلغت نسبة الرطوبة فيه 9.1 بالمائة، والنشويات- الكربوهيدرات - بلغت 66.98 بالمائة، والبروتينات 8.22 بالمائة والدهون 2.25 بالمائة، والرماد 6.5بالمائة، والألياف 17.25بالمائة .