أخبار متعلقة
يعد الخبز الشعبي، أو الذي يطلق عليه الخبز «الهولي» أكثر أنواع الخبز التي تلقى رواجاً كبيراً من جميع الجنسيات في المملكة، الذين يحتفظون بأسرار هذا الخبز، وصناعته، الذين أعجبوا به وفضلوه على أنواع عدة محلية، وأفسحوا له الطريق في موائدهم، هذا بجانب الجنسيات الأخرى، من عربية وأجنبية، رأوا في هذا الخبز طعماً مختلفاً، لم يجدوه في الأنواع الأخرى.ويرجع الخبز الهولي، إلى الهول، وهم قبائل، كانت تسكن في دولة فارس ، كانت لهم طريقتهم الخاصة في إعداد الخبز، ونجحوا في صنع خبز الهولي، الذي سرعان ما انتشرت صناعته في دول العالم، واكتسب شهرة كبيرة.وتنتشر مخابز الهولي في المملكة، بيد أن جودة صناعة الخبز فيها تتفاوت من مخبز لآخر، ومن عامل لآخر، بعد أن اشتكى الكثيرون من محبي هذا الخبز من عدم نظافة العاملين في هذه المخابز، وعدم التزامهم بما تفرضه البلديات والأمانات، الأمر الذي قد يؤثر على صناعة هذا الخبز وعلى مكانته بين الأنواع الأخرى، بعد ان غلب على صناعة الخبز الوافدون وبالاخص « الافغان» « والهنود» .
سمعة
ويرى عوض المالكي أن خبز الهولي اكتسب سمعة لا يستهان بها في المملكة، والدليل انتشار مخابزه في المناطق كافة، بيد أن الأمر الآن يختلف عما كان عليه في السابق، بعد تدني مستوى النظافة والجودة في صناعة هذا الخبز، ودخول خبازين، ليس عندهم وازع من ضمير في تطبيق اشتراطات النظافة أثناء صناعة الخبز، إذ نجدهم يقومون بتصرفات بسيطة، تجعل من يعشق هذا الخبز، يفكر 100 مرة قبل شرائه.
طعم
ويلتقط عمر القحطاني الخيط من المالكي، ويقول انه منذ 7 سنوات، وهو يقبل على تناول هذا الخبز، ويقول: طعمه وهو ساخن، لا يمكن مقاومته، لدرجة أنني عندما أشتريه، أتناول رغيفاً أو اثنين قبل أن أذهب إلى بيتي، ولكن ما لاحظته في الشهور الأخيرة، أن صانعي الخبز في المخابز لم يلتزموا بأدوات النظافة، وغسيلها بصفة مستمرة، أو باستبدال الأدوات التي أصابها الصدأ، إذ أنني رأيت خبازاً هندياً يمسح العرق المتصبب على جبينه، فتتناثر ذرات هذا العرق على الخبز أمامه، وفي مخبز آخر، رأيت الصدأ يغطي أجزاء من ماكينة العجين، فقررت ألا أشتري من هذا المخبز أو غيره، مع إيماني أن هناك أناسا يطبقون عوامل النظافة، ويخافون الله في صحة المستهلكين.
جنسيات
أما عبد الرحمن السالم، فيرجع عدم النظافة إلى مزاحمة جنسيات أخرى إلى « الهولية « في صناعة هذا الخبز، وقال: أعرف أن أصل هذا الخبز من الهولي ، وأن منتسبي هذه الفئة هم أفضل من يصنعون هذا الخبز بطعمه الفريد، مع الالتزام التام بالنظافة، إلا أن دخول الجنسيات الأخرى، من الهنود والبنجلاديش والافغان ، أثر في هذا الخبز، وأحدث خللاً، خاصة إذا لم يكن لديهم خبرة صناعته بالطرق المثلى، مشيراً إلى أنه لاحظ في أحد الأيام خبازاً هندياً، يلقي بمخدة القماش، التي يضع عليها الخبز وهو عجين، قبل لصقه في جدار الفرن الداخلي، على الأرض، في إحدى زوايا محله، الأمر الذي يؤكد أنها امتلأت بالأوساخ والميكروبات.
نظافة
وشكك محمد المجحد في نظافة العاملين في المخابز الشعبية كافة، ورأى أنهم في حاجة إلى مراقبة من جانب البلديات والأمانة، للتأكد من تطبيقهم شروط النظافة، وقال: ليس شرطاً أن يكون العاملون في المخابز حاصلين على شهادات صحية، تثبت خلوهم من الأمراض المعدية، وإنما لابد إلى جانب ذلك، التأكد من نظافتهم الشخصية، واهتمامهم الشخصي بما يصنعون، وأيضاً نظافة المخابز التي يعملون فيها، حتى لا تكون هناك حشرات أو جرذان في المكان، مما يهدد الصحة العامة بأمراض نحن في غنى عنها، إذا ما كان هناك مراقبة من البلدية، وعقوبات صارمة بحق المخالفين منهم، ويكفينا ما نعانيه حالياً من عدوى أنفلونزا الخنازير، المهددة لأرواح البشر.
شعبية
أما عيسى الدوسري فيقول : بالنسبة لي المخابز الشعبية نظيفة لان العامل يعمل الخبز أمام أعيننا ، بعكس البوفيهات التي أطالب المسؤولين في الصحة بتكثيف المراقبة عليها والحد من مهزلة العـــمالة الوافدة .
مخالفات
أسفرت نتائج الفرق الميدانية للإدارة العامة لصحة البيئة بأمانة المنطقة الشرقية في وقت سابق بعد قيامهم بجولات رقابية مكثفة على كافة المخابز الواقعة بحاضرة الدمام للتأكد من التزامهم بالتوجيه السامي القاضي بعدم تغيير السعر والوزن الخاص بالخبز الصامولي والمفرود وهو ريال واحد للربطة وزنة (640) غراما ولاحظ مفتشو البلدية أثناء جولاتهم بهدف التقصي والتدقيق على تلك المخابز من خلال أهمية الأخذ بعين الاعتبار أخطاء الإنتاج ونسبة الرطوبة في الخبز التي تؤثر على الوزن بحيث لا يقل وزن الربطة عن (510) جرامات بسعر ريال واحد ، وجاء ذلك الإجراء بعد قيام بعض المخابز بإنقاص الوزن في عدد الخبز مما يؤثر على وزنه خاصة أن قرار مجلس الوزراء تضمن التعليمات الإبقاء على سعر الخبز الحالي كما هو بدون أي زيادة والالتزام بالوزن.
جزاءات
و وجه أمين المنطقة الشرقية بالإنابة المهندس جمال بن ناصر الملحم بضرورة تطبيق لائحة الجزاءات والغرامات البلدية رقم (8/3) وفرض الغرامات المالية على جميع المخابز المخالفة للتوجيه السامي كما جاء في تقرير المعد المتضمن نتائج الجولات التي شملت ( الخبر والظهران ووسط وشرق وغرب الدمام ) وأخذ التعهدات على المخابز المخالفة على أن تعاود الفرق الميدانية الرقابية الصحية في الأمانة والبلديات التابعة مراقبة تلك المخابز مرة أخرى والتأكد من التقيد بالتعليمات المعطاة لهم وفق التعهد وفي حالة تكرار المخالفة (المخابز) يجوز إغلاق المخابز المخالفة لقاء تكرار المخالفة وفرض الغرامة بالحد الأعلى وأمانة المنطقة الشرقية تهيب بكافة المخابز التقيد بالأنظمة والتعليمات وعدم الإخلال بالأوزان .
رصد
أوضح ذلك المتحدث الإعلامي مدير عام العلاقات العامة والإعلام بأمانة المنطقة الشرقية حسين بن علي البلوشي وأنه قد رصد تجاوز كبير بنسبة مخالفة (80%) في عدم التقيد بالتعليمات والأنظمة وقد جرى التأكيد على المخابز المخالفة بالتزامهم بالأوزان المقررة للخبز (الصامولي ، المفرود) وهي (640) جراما مع الأخذ بالاعتبار أن الحد الأدنى المسموح به لوزن الخبر هو (510) جرامات للريال الواحد .
جولات
وأفاد البلوشي بأن البلديات قامت بتكثيف جولاتها في أوقات مختلفة وقد لاحظت وجود تفاوت في أوزان الخبز وتم إنذار تلك المخابز وأخذ تعهدات عليهم لعدم التهاون اطلاقاً وذلك بفرض العقوبة في الحد الأعلى مع إغلاق المخابز وفي حالة وجود أي مخالفة كما نأمل من جميع المواطنين والمقيمين عدم التردد في الإبلاغ هاتفياً على خط الطوارئ (940) الذي يعمل على مدار الساعة بأمانة المنطقة الشرقية وإننا لن نتردد من تطبيق الإجراءات بعد التحقق من البلاغ.
فى الطريق الى الفرن للتسوية.
مكونات خبز الهولي