يفترض في الانسان المتحضر أن يكون قد تعلم قدراً كبيراً من آداب المائدة واتيكيت تناول الطعام.وذلك في منزله خلال فترة نشأته ولكن الحقيقة المؤلمة أن هناك اليوم جيلا كاملاً يفتقدون فنون اتيكيت تناول الطعام.وقد يرجع ذلك إلى قلة اهتمام أسرهم بتعليمهم آداب المائدة.وتركهم على سجيتهم التي قد تخرج أحيانا عن حدود اللياقة.وحتى لا نقع في مواقف محرجة. نحن في غنى عنها. ينصحنا الدكتور نبيل عشوش. خبير الاتيكيت واستاذ الاعلام بجامعة القاهرة ببعض القواعد العامة التي يجب اتباعها عند تناول الطعام.. فهو يؤكد أن اتيكيت المائدة من الامور التي تمنحك الثقة بالنفس في دنيا الاعمال فالتجارب الامريكية والاوروبية تشير إلى ان كثيرا من الصفقات التجارية قد انهارت بسبب السلوك السييء للمسئولين المكلفين باتمام الصفقة على المائدة اثناء تناولهم الطعام وكيفية التصرف الحضاري خلال دعوة الى عشاء رسمي ويستطيع الانسان المعاصر ان يتعلم السلوك الحضاري على المائدة واتيكيت تناول الطعام من خلال المشاهدة بعناية لسلوك أشخاص آخرين على دراية جيدة باتيكيت تناول الطعام وبالإضافة الى ذلك قراءة الكتب المتخصصة في علم وفن الاتيكيت ويعتبر ذلك احد الأمور الهامة لنجاحك. أما عن الخطوط العامة لآداب تناول الطعام فهي كالتالي قبل ان تبادر بالجلوس الى المائدة.انتظر إشارة الداعي أو الداعية ايذانا بذلك.عندما تضع الداعية الفوطة على ركبتيها وتبدأ في تناول الطعام. يفعل المدعوون مثلما فعلت.وقد يكون وضع الخبز في الطبق المخصص له على يسار المدعو ايذانا له بوضع الفوطة على الركبتين وبدء الطعام وفي الحالة الاخيرة خذ الفوطة من على المائدة وافردها على الركبتين. عندما تمسك الفوطة لتفردها لا تضربها في الهواء بحركة عنيفة «تنفيض الفوطة» ولا تلوح بها كعلم في يدك اذا اضطررت أن تترك المائدة اثناء تناول الطعام من اجل اتصال تليفوني هام أو لأي سبب آخر ضع فوطة المائدة على ظهر المقعد الذي تجلس عليه وليس على المائدة لان شكل الفوطة الملوث ببعض بقايا وآثار الطعام لا يفتح شهية المدعوين الجالسين معك الى المائدة اذا قدم اليك كوكتيل فاتح للشهية فلا تضع المزيد من الخبز وتأكله قبل ان تعطي اختياراتك من الطعام إلى رئيس طاقم الخدمة وكما يجب الا تطلب اكثر من كوكتيل واحد قبل تناول الطعام. اترك دائما الادوات المستخدمة لأول صنف طعام على الطبق السفلي.ولا تترك ملعقة الحساء في طبق الحساء.لا تترك شوكة كوكتيل الجمبري أو ملعقة كمبوت الفاكهة في طبق الاكل.بل اتركها في الطبق السفلي يجب ان تساعد من يخدمك فإذا كانت المائدة مزدحمة وحينما يضع الجارسون طبقا من الحجم الكبير بين ضيفين بجانبك ولا يوجد مكان على المائدة فلتساعد الآخرين وتسند ذراعيك عند ناحية واحدة.وحتى يتمكن المدعو الذي يقدم له الطعام ان يصل الى الطبق الكبير ليأخذ منه خذ أنصبة صغيرة من الطعام. حينما تقدم اليك الاطباق الكبيرة للحصول على أنصبة إضافية واذا كان بالطبق كميات كبيرة من الضلوع وشرائح اللحم فيمكن ان تأخذ منها اثنين.إذا كانت الشرائح ذات حجم مناسب فيؤخذ منها واحدة وينطبق ذلك ايضا على لحوم الطيور وشرائح اللحم البقري الطبق المزين بالخضراوات لا تسحب إلا جزءا صغيرا جدا من كل نوع منه مثل الطماطم المحشوة وعش الغراب وعناقيد الهليومن «الكرفس» المزين بقطع من الفلفل الاحمر ولا يستحسن البدء بتناول الخبز قبل الطعام ويقطع الخبز باليدين وليس باستخدام السكين. لا تنفخ في الحساء أو أي مشروب ساخن وانتظر حتى يبرد لا تمسك السكين كما يمسك القلم وعند تناول الطعام تمسك السكين باليد اليمنى والشوكة باليد اليسرى لا يجوز مص العظام أو مسكها باليدين واذا استعصي استعمال السكين والشوكة تترك جانبا. توضع كئوس المشروبات على المائدة بترتيب الحجم التنازلي عن جهة اليسار إلى اليمين لا يشرب كأس الماء دفعة واحدة وكذلك لا يشرب والفم ممتلئ بالطعام كما انه من العادات الخاطئة أن تترك السيدات بصمات أحمر الشفاه على الكئوس أو أي من أدوات المائدة ويمكن الاتجاه الى الحمام قبل الذهاب الى مائدة الطعام لتجفيفه أو التخفيف منه. اذا تجشأت غط فمك بالمنديل وقل عذرا بحيث تكون موجهة للجميع وليس لاحد بعينه ولا تثاؤب او سعال اثناء تناول الطعام وعند الضرورة توضع اليد على الفم.
